Gemberkoekjes - Gingercookies

Ik combineerde allerlei recepten en kwam tot brosse gemberkoekjes (met lekker veel gembersmaak...) Voor de liefhebbers van gember!

Ingrediënten voor ongeveer 20 stuks:

80 gr bloem

65 gr havermout

7 gr bakpoeder

2 gr zout (een mespunt)

40 gr roomboter

70 gr basterdsuiker

50 gr schenkstroop

2 eieren

40 gr gemalen nootjes (ik gebruikte allerlei soorten door elkaar)

4 gr gemberpoeder

Stukjes gekonfijte gember - naar smaak - hoe grotere gemberfan hoe meer stukjes....

Bereidingswijze:

Mix alle droge ingrediënten door elkaar. Verwarm de oven op 190 graden Celsius. Mix de zachte boter (of gesmolten) met de eieren tot een schuimige massa. Voeg de droge ingrediënten en de schenkstroop toe en mix door elkaar. Voeg de gemberstukjes toe en roer door elkaar. Schep met een klein lepeltje hoopjes beslag op een met bakpapier beklede bakplaat. Let op: bij het bakken zetten ze uit, dus laat ruimte tussen de hoopjes. Bak in de oven tot ze goudbruin zijn (ongeveer 20 minuten, afhankelijk van de grote van de koekjes).

Eet smakelijk!

---

I combined all kinds of recipes and came up with these crisp ginger cookies.

For gingerlovers!

Ingredients for 20 pieces:

80 g flour

65 g oatmeal

7 gr baking powder

2 g salt (a pinch)

40 gr butter

70 gr caster sugar

50 gr treacle /  syrup

2 eggs

40 g ground nuts (I used all kinds mixed together)

4 gr ginger powder

Pieces of candied ginger - to taste - put more in if you are a big gingerfan....

Preparation:

Mix all dry ingredients together. Preheat oven to 190 degrees Celsius. Mix the softened butter (or melted) with the eggs to a foamy mass. Add the dry ingredients  and treacle syrop and mix together. Add the ginger pieces and stir to combine. Scoop with a teaspoon heaps batter on a lined baking sheet. Note: when baking they expand, so leave space between the piles. Bake in the oven until golden brown (approximately 20 minutes, depending on the size of the cookies).

Bon appetit!