Roze koek - Pink cake

Voor springvorm met diameter van 18 cm:

Cake/Koek:

85 gr boter

80 gr suiker

2 eieren

100 gr zelfrijzend bakmeel

beetje limoensap

Roze laag:

50 gr poedersuiker

3 theelepels bietensap

1 theelepel kokend water

beetje citroensap

Mix de boter en de suiker, voeg de eieren toe en mix op hoge stand voor 5 minuten. Voeg meel en sap toe en mix door elkaar. Bak in een ingevet bakblik op 150 graden ongeveer 1 uur, tot goudbruin. Laat goed afkoelen.

Voor de roze laag: roer de ingrediënten door elkaar en verdeel over de cake.

---

For baking mold with a diameter of 18 cm:

Cake / Cake:

85 g of butter

80 g castersugar

2 eggs

100 g self-raising flour

little bit of lime juice

Pink layer:

50 g of icing sugar

3 teaspoons beetroot juice

1 teaspoon of boiling water

little bit of lemon juice

Mix the butter and sugar, add the eggs and mix up for 5 minutes. Add flour and juice and mix together. Bake in a baked baking tray at 150 degrees for about 1 hour, until golden brown. Let it cool down.

For the pink layer: stir the ingredients together and spread over the cake.