Sinaasappel-havermout-koeken * Orange-oatmeal-cookies

Ik ben eens gaan experimenteren met havermout op zoek naar lekkere brosse koeken... en met wat inspiratie uit kookboeken en het internet stelde ik een recept samen.... en dan afwachten tot ze afgekoeld zijn of ze ook lekker smaken....

"Mmmmmm", zei Mr Dreamstuff, "veel lekkerder dan de koeken uit de winkel". 

Nou dat is nog eens een compliment.

Dit is het recept voor 12 grote koeken: 

70 gr boter

100 gr kristalsuiker

100 gr bruine bastersuiker

2 eieren

Sinaasappelschil schaafsel van 2 sinaasappels

130 gr tarwebloem

130 gr havermout

4 gr bakpoeder

3 gr kaneel

6 gr zout

75 gr noten (ik gebruikte walnoten), gehakt in kleine stukjes

(en 35 gr pure chocolade voor de versiering)

Werkwijze:

Mix de suiker door de boter, tot het goed gemengd is. Voeg de eieren toe en klop een paar minuten tot een luchtig geheel. Mix het sinaasappelschil schaafsel door het mengsel.

Doe de tarwebloem, havermout, bakpoeder, kaneel en zout in een apart kom bij elkaar en meng het tot 1 geheel. 

Voeg het mengsel bij het eiermengsel en mix het goed door elkaar, voeg de notenstukjes toe en meng het goed door elkaar. 

Schep op een grote bakplaat (of twee als je een kleine oven hebt) met bakpapier, 12 hoopjes van het deegmengsel. Boetseer met een lepel de hoopjes tot cirkels, zodat de koeken rond uitbakken. Tijdens het bakken worden de koeken groter (en platter) hou dus voldoende ruimte tussen de koeken. 

Bak in de oven op 190 graden voor 20 minuten (of totdat ze mooi bruin gebakken zijn).

Laat de koeken afkoelen. Smelt de chocolade, en vouw van bakpapier een klein puntspuitje om de gesmolten chocolade op de koeken te spuiten.

En nu ze zo lekker waren, heb ik al wat variaties bedacht, de sinaasappel vervangen door gedroogde cranberry's of rozijnen. Of stukjes chocolade meebakken i.p.v. er achteraf op garneren. 

Heb jij nog goede ideeën?

---

I 've been experimenting with oatmeal, searching for delicious brittle cookies ... and with some inspiration from cookbooks and the internet, I put together a receipt.... and after waiting to let them cool down, we found out  if it was succesfull....

" Mmmmmm", said Mr. Dreamstuff , " much better than the cookies from the store ". 

Wow, that's a compliment.

This is the recipe for 12 large cookies :

70 g butter

100g sugar

100g brown caster sugar

2 eggs

Orange peel shavings of 2 oranges

130 g wheat flour

130 g oatmeal

4 g baking powder

3 g cinnamon

6 g salt

75g nuts (I used walnuts ), chopped into small pieces

( and 35 g dark chocolate for decoration )

Method :

Mix the sugar with the butter until well blended . Add eggs and beat for a few minutes until fluffy . Mix the orange peel shavings into the mixture.

Put the wheat flour, oatmeal, baking powder, cinnamon and salt in a separate bowl and mix together.

Add the mixture to the egg mixture and mix well , add the nut pieces and mix it well.

Spoon onto a large baking sheet ( or two if you have a small oven ) with baking paper, 12 piles of dough mixture. Model with a spoon until the piles form circles, so the cooking will be round. During baking the cooking get larger (and flatter), so keep enough space between the cookies.

Bake in the oven at 190 degrees celsius for 20 minutes (or until golden brown) .

Allow the cookies to cool. Melt the chocolate and apply a bit on the cookies.

And now we like them, I've already figured out some variations, the orange replaced by dried cranberries or raisins . Or pieces of chocolate in the mixture, instead of melting chocolate afterwards to garnish .

Do you have any good ideas ?