Mokka taart

Ik had een studieweekend met het orkest waarin ik speel en nam eigengemaakte taarten mee, ook deze mokkataart. En wil je weten hoe je het maakt? Lees dan verder....

Ingrediënten:

Vanillecake

200 g roomboter

200 g suiker

4 eieren

150 g bloem

150 g zelfrijzend bakmeel

Beetje bakpoeder

Ganache vulling:

70 ml slagroom

35 gram melkchocolade

35 gram pure chocolade

Mokkacrème

70 ml koffie

250 g roomboter

100 g poedersuiker

Decoratie: pure chocolade & stukjes krokante hazelnoot decoratie

Bereidingswijze:

Cake: smelt de boter voeg de suiker toe en mix door elkaar, voeg de eieren erbij en klop het zeker voor 5 minuten lekker luchtig. Doe de gezeefde bloem en het zelfrijzend bakmeel erbij. Voeg een beetje bakpoeder toe om het luchtig te maken en mix alles kort door elkaar, totdat alles goed gemixt is. Doe het beslag in een beboterde vorm en bak het in een voorverwarmde oven op 160 graden totdat het gaar is (ongeveer een uur).

Laat de cake afkoelen en ga daarna door met versieren. Snij de cake eerst horizontaal door.

Ganache: maak de slagroom warm en smelt de chocolade erin. Laat het weer afkoelen en breng een laag tussen de twee cakedelen aan. 

Mokkacrème  voeg de poedersuiker toe aan de koffie en kook het in tot er een paar lepels stroperige karamel-koffie substantie over is. Laat dit afkoelen en voeg het toe aan de roomboter. Mix alles luchtig tot een crème. 

Smeer de taart rondom in met de mokkacrème  Breng aan de zijkant de hazelnoot decoratie aan. Spuit met een spuitzak met een gladde mond eerst de top van de cake vol. Vervang de spuitmond door een kartelmond en versier verder met rozetten. 

Voor de decoratie heb ik pure chocolade gesmolten (en weer laten afkoelen, tempereren). Vouw van bakpapier een spuitzakje en spuit op bakpapier figuren (omdat de taart voor een muziek studieweekend was, maakte ik muzieknoten en vioolsleutels). Laat de figuren goed afkoelen (kan even in de vriezer) en breng vervolgens de figuren op de taart aan. 

en de muzikanten lieten het zich goed smaken ; )

Eet smakelijk, bon appetit!